您现在所在的位置: 首页>> 旅游新闻

法国悖论:适当的饮酒是否有助于健康

      来源:www.zhangjiajiects.com    时间:2019-11-26

    核心提示:如果您真的很喜欢喝酒,那么“适当喝酒”基本上对身体无害。如果您不喜欢喝酒,那么为了达到所谓的“健康作用”而适量饮酒并不是一件很可靠的事情。

    营养界的基本观点是,少吃脂肪,尤其是饱和脂肪高的食物,不吸烟的人和运动,是减少心血管疾病发生率的有效手段。但是法国调查的结果令人震惊:它们在这三个领域都表现不佳,而且心血管疾病和心脏病的发生率比其他地方都低!

    这种现象被称为“法国悖论”。 1991年,美国一家电视台介绍了这种现象,并提供了一种可能的解释:法国人多喝葡萄酒,葡萄酒可能有益于心血管健康。葡萄酒一度成为“健康食品”,在美国的销量增长了44%。

    这种“法国悖论”引起了全世界科学家的强烈兴趣。这种现象是对还是错?它存在于其他地方的人中吗?我们可以根据此提出饮食建议吗?

    科学家在不同地方进行了类似的调查:记录居民的平均饮酒量以及心血管疾病的发生率和心脏病死亡率。这样的调查通常涉及成千上万或更多的人,持续一到二十年。如果将科学文献中进行的此类调查合并起来,总数可能会高达一百万。所有这些调查的结果都相当一致:与不饮酒的人相比,患有心血管疾病和心脏病死亡的人的比例大大增加;但是“适度饮酒”不仅要比酗酒者要低,根本不饮酒的人应该少喝酒。不仅葡萄酒,白葡萄酒和啤酒有相似的结论,而且葡萄酒尤其是红酒的效果似乎更加明显。因此,媒体和酒商在“科学研究”的旗帜下刺激了“适量饮酒有助于健康”。这个结论被反复传播,最终根深蒂固于不喜欢喝酒的33,354人中。每天喝一点昂贵的葡萄酒来“软化血管,保护心脏”。

    但是,没有酒商愿意提及:这种调查不能用来证明名科学家进行这些调查的结论仅仅是为了确认这种现象是真实的,并找到合理的解释,因此不推荐任何人走。“适量喝酒!”

    在科学方法中,这种类型的研究称为流行病学调查。是要发现某些现象是相互关联的,不能证明一件事是另一件事。实际上,我们可以使用相同的“研究”方法得出许多荒谬的结论:如果您调查哈佛大学辍学的学生和完成学业的学生的平均收入,他们会发现辍学人数可能比完成学业的学生要高。得出很高的结论是,“退出哈佛大学将有助于以后获得更高的收入”;或者,在中国的大学校园中,高薪学生群体毕业时拥有较高的工作机会,因此鼓励大学生。 “为了毕业,我正在寻找工作,我将在大学期间增加支出水平……”

    这两个例子的结论是荒谬的,但它的调查和数据可能是正确的。辍学并不是后来获得高收入的原因,但是一些辍学的人已经成为有钱人,因为他们有更好的辍学机会,例如比尔盖茨。同样,大学期间的高消费也不容易毕业。找工作的原因是高消费的大学生经常有更好的家庭背景和社会关系。

    同样,“法国悖论”不一定是饮酒的原因,而仅仅是伴随其他因素的现象。为了解释这种现象,科学家们提出了以下可能的解释:

    一个是人群的社会经济地位。一个人是否有饮酒习惯,特别是喝红酒,除了个人爱好外,还经常受到经济状况的影响。例如,许多不喝酒的人由于贫穷而无法负担酒。这部分人口的生活条件和医疗卫生保健可能比喝酒的人差。这样,生活条件的差异导致疾病和死亡率的差异,饮酒而不喝酒只是生活条件的一种表现,而不是疾病的原因。

    另一个是饮酒与不饮酒的生活方式。例如,调查显示,喝葡萄酒的效果不如喝白葡萄酒和啤酒的“重要”。人们普遍认为,葡萄酒中的抗氧化剂具有良好的“健康作用”。但是在丹麦进行的一项大规模调查发现,情况并不一定如此:他们计算了在超市购买葡萄酒和啤酒的人所购买的其他食物,并发现通常情况下,消费者购买的蔬菜,水果和低脂食品买酒的人。食物等“健康饮食”所占的比例高于购买啤酒的人。也就是说,喝酒的人比喝啤酒的人摄入更多的蔬菜和水果,而蔬菜和水果有足够的证据证明它可以帮助减少慢性病的发生。

    当科学家考虑到种族,收入,教育程度,婚姻状况等这些“伴随因素”时,他们通过统计模型消除了影响,发现适度饮酒的“健康影响”显着降低,但是仍然存在。是否存在不伴有不易患疾病的基因的伴随因子?还是适量的饮酒者在其他领域具有更好的自我控制能力?或者,葡萄酒中适量的酒精或其他成分(例如葡萄酒中的抗氧化剂等),是否具有传奇性的“健康效果”?

    目前,科学家还没有找到明确的答案。考虑到与过量饮酒密切相关的高血压,心肌梗塞,肥胖,癌症,肝病,交通事故等,通过“适度饮酒”来“保护心血管”是不值得的。美国心脏协会和科学界的许多人认为,保护心血管系统的许多方法比“适量饮酒”得到更多科学支持,例如:控制血压和胆固醇,低脂健康饮食和运动,戒烟和体重控制。等待。

    因此,如果您真的喜欢喝酒,那么“适当喝酒”基本上对身体无害。如果您不喜欢喝酒,那么为了达到所谓的“健康作用”而适量饮酒并不是一件很可靠的事情。甚至葡萄酒中的抗氧化剂之类的物质也不如直接吃葡萄或葡萄汁那么可靠和负担得起。

    那么,“适量饮酒”多少钱?未怀孕的成年女性通常被认为每天不超过350毫升啤酒,120毫升葡萄酒或45毫升白葡萄酒。成年男性的数量是女性的两倍。

    关于作者:

    无意云,清华大学生物学硕士,博士学位。普渡大学农业与生物系食品工程专业的博士学位,现从事美国蛋白质应用领域的研究。 《吃的真相》作者。

友情链接